摘要：家常红烧鲫鱼是一道美味的水产菜品。制作时，先将鲫鱼处理干净，用葱姜蒜爆香，加入料酒和酱油提味。然后慢火炖煮，使鱼肉充分吸收调料的香味。最后收汁，出锅前撒些葱花增色。这道菜品色香味俱佳，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 具体步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与功效
5. 红烧鲫鱼的变种做法

红烧鲫鱼是一道家常美食，口感鲜美，营养丰富，本文将为您详细介绍红烧鲫鱼的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食带来的愉悦。

准备工作

1、食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。

2、工具：锅、刀、砧板、碗、搅拌勺等。

具体步骤

1、处理鲫鱼

（1）选购新鲜的鲫鱼，去鳞去腮，清洗干净。

（2）在鲫鱼身上斜切几刀，以便更好地入味。

2、腌制鲫鱼

（1）将处理好的鲫鱼用料酒、生抽腌制10分钟左右，以去腥味并增加鲜味。

（2）腌制过程中，将葱切段，姜切片，备用。

3、烹饪过程

（1）锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄。

（2）将煎好的鲫鱼捞出，放入盘中备用。

（3）锅中留底油，放入切好的葱、姜、蒜，翻炒出香味。

（4）加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料。

（5）用中小火炖煮10-15分钟，让鲫鱼充分吸收调料的味道。

（6）炖煮过程中，注意翻动鲫鱼，避免粘锅或煮烂。

4、出锅装盘

（1）炖煮完毕后，将红烧鲫鱼捞出，放入盘中。

（2）将锅中的汤汁烧开，淋在鲫鱼身上，增加口感和色泽。

（3）撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

注意事项

1、选购新鲜的鲫鱼非常重要，新鲜的鲫鱼肉质细嫩，口感鲜美。

2、煎鲫鱼时，油温要适中，以免煎焦影响口感。

3、烹饪过程中，翻动鲫鱼时要轻手轻脚，避免破坏鱼的形状。

4、调味时，根据个人口味适量调整调料的用量。

5、红烧鲫鱼炖煮时间不宜过长，以免破坏鱼的形状和口感。

营养价值与功效

红烧鲫鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，鲫鱼富含蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、利尿消肿、清热解毒、益气补血等功效，适量食用红烧鲫鱼，有助于增强免疫力、提高抵抗力、促进新陈代谢等作用。

红烧鲫鱼的变种做法

除了传统的红烧鲫鱼，还可以根据个人口味进行变种创新。

1、酸辣鲫鱼：在烹饪过程中加入醋、泡椒等调料，制成酸辣口味。

2、麻辣鲫鱼：加入花椒、辣椒等调料，制成麻辣口味。

3、番茄鲫鱼：加入番茄炒制，制成酸甜可口的番茄鲫鱼。

红烧鲫鱼是一道美味的家常菜肴，通过本文的介绍，相信您已经掌握了红烧鲫鱼的家常做法，在烹饪过程中，注意选购新鲜食材、掌握烹饪技巧，即可轻松做出美味的红烧鲫鱼，根据个人口味进行创新，尝试不同的变种做法，让您的餐桌更加丰富多彩，祝您烹饪愉快，享受美食带来的愉悦！