摘要：家常红烧牛肉的做法包括准备牛肉、切块、焯水去血水等步骤，然后加入适量的油、糖、酱油、料酒等调味料烧制。制作过程中需注意火候和调味，确保牛肉熟透且口感鲜美。此菜肴色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 步骤详解
3. 小贴士
4. 营养分析

红烧牛肉是一道经典的中式菜肴，以其醇厚的口感和诱人的色泽深受人们的喜爱，家常做法的红烧牛肉，既保留了传统风味，又兼顾了家庭烹饪的简便易行，我们就来分享红烧牛肉的家常做法，让您在家也能享受这道美味佳肴。

准备食材

1、牛肉：500克（建议选择牛腩或牛腱肉，口感鲜嫩且多汁）。

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮等。

3、配菜：土豆、胡萝卜、香菇等（可根据个人喜好添加）。

步骤详解

1、牛肉处理：将牛肉洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、焯水：将牛肉块冷水下锅，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉，用清水冲洗干净。

3、炒制：热锅凉油，放入适量白糖，小火炒制糖色，待糖融化变色后，放入牛肉块，翻炒均匀，使每块牛肉都裹上一层糖色。

4、炖煮：加入生抽、老抽、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，然后加入足够的开水，大火烧开后转小火炖煮。

5、炖制过程中，将土豆、胡萝卜、香菇等配菜洗净切好，备用。

6、调味：根据口味加入适量的盐、鸡精，继续炖煮，直至牛肉熟透。

7、收汁：转大火收汁，不断翻炒，使牛肉块充分吸收酱汁，色泽红亮。

8、加入配菜：在收汁的过程中，加入备好的配菜，翻炒均匀，使配菜也充分吸收酱汁。

9、出锅：当酱汁浓稠，牛肉和蔬菜都熟透时，即可出锅。

小贴士

1、牛肉焯水时，加入料酒有助于去腥味。

2、炒糖色时，注意火候不要太大，以免糖烧焦影响口感。

3、炖煮过程中，加入开水可以更好地保持牛肉的口感。

4、收汁时火候要掌握好，以免酱汁烧焦。

5、可以根据个人口味加入其他调料和配菜，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。

营养分析

红烧牛肉富含蛋白质、矿物质和维生素，牛肉中的铁元素丰富，有助于补血益气，土豆和胡萝卜等配菜含有丰富的维生素和膳食纤维，对人体健康十分有益。

红烧牛肉的家常做法既保留了传统风味，又兼顾了家庭烹饪的简便易行，通过掌握正确的烹饪步骤和技巧，您可以在家轻松做出美味的红烧牛肉，为您的家人带来一顿丰盛的佳肴，尝试一下吧，让您的味蕾尽享这道美味佳肴的魅力！