摘要：家常红烧海参是一道营养丰富的美味佳肴。制作时，先将海参泡发，备用。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入海参翻炒。加入酱油、糖、料酒等调料，小火慢炖，让海参充分吸收调料的味道。收汁出锅，即可品尝到口感鲜美、滋补养生的红烧海参。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与功效

海参是一种珍贵的海鲜食材，被誉为海洋的软黄金，海参不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，具有很高的药用价值和滋补功效，红烧海参是一道经典的中式烹饪方法，以其色泽红亮、口感鲜美、味道浓郁而深受人们喜爱，本文将介绍家常红烧海参的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

准备工作

1、食材准备

海参选用优质的海参，提前浸泡一晚，使其充分吸水膨胀。

调料生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、鸡精等。

配菜可根据个人喜好，加入香菇、木耳、笋片等配菜。

2、工具准备

锅具选用不粘锅或铁锅，以便更好地控制火候。

刀具厨房剪刀或刀具，用于处理海参和其他食材。

其他搅拌勺、碗、漏网等。

烹饪步骤

1、处理海参

将浸泡好的海参洗净，用剪刀剪去海参的沙嘴部分，用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水，以去除海参的腥味和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、炒制调料

在锅中加入适量的油，烧热后放入生姜片、葱段炒香，然后加入适量的料酒，炒匀后加入酱油、老抽、白糖等调料，炒至调料充分融合，香味四溢。

3、炖煮海参

将处理好的海参放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，期间可以加入事先准备好的配菜，如香菇、木耳等，增加口感和营养价值，炖煮过程中要注意火候控制，避免海参煮烂。

4、调味收汁

在炖煮过程中，根据口味加入适量盐、鸡精等调料进行调味，待海参和其他食材充分炖煮后，开大火收汁，使汤汁浓郁包裹在海参上，增加口感，收汁时要注意火候，避免烧焦。

5、出锅装盘

当汤汁收至浓稠时，将红烧海参盛出装入盘中，可以在盘中摆放一些装饰性的蔬菜，如青红椒等，增加视觉效果，然后淋上锅中的酱汁，即可上桌享用。

注意事项

1、选购优质海参

红烧海参的口感和营养价值与海参的品质密切相关，在选购海参时要选择质地饱满、无异味、无添加剂的优质海参。

2、提前浸泡海参

为了使得海参能够充分吸水膨胀，口感更佳，应提前一晚将海参浸泡在冷水中。

3、火候控制

在烹饪过程中要注意火候控制，避免海参煮烂或烧焦，炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，收汁时要再开大火。

4、调味适量

调味时要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过甜，可以先尝一下汤汁的味道再适量添加调料。

营养价值与功效

红烧海参不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养成分，海参富含优质蛋白质、多种微量元素和矿物质，具有滋补养生、提高免疫力、延缓衰老等功效，红烧的烹饪方式使得海参更加入味，易于消化吸收，是一道老少皆宜的美食。

家常红烧海参的做法并不复杂，只要掌握好烹饪技巧和注意事项，就能轻松做出色泽红亮、口感鲜美的红烧海参，让我们一起动手尝试，享受这道珍贵的美食盛宴吧！