摘要：红烧排骨的简单做法如下：将排骨洗净切段，用热水焯水后沥干。热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透，最后收汁出锅即可。这道菜肴色香味俱佳，简单易学，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 做法步骤
3. 注意事项
4. 烹饪技巧
5. 营养价值与口感体验

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美而深受喜爱，本文将为您介绍一种简单易学的红烧排骨做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、食用油。

2、工具：锅、炒锅铲、刀。

做法步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，斩成小段，用清水浸泡排骨约半小时，去除血水，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制排骨：将沥干水分的排骨放入碗中，加入少许料酒、生姜片和葱段提味，腌制10分钟左右。

3、炒制排骨：热锅凉油，将炒锅加热后倒入适量食用油，油热后，放入腌制好的排骨，翻炒至两面微黄。

4、调味：加入适量的白糖，继续翻炒，使排骨均匀裹上糖色，然后加入适量的酱油，翻炒均匀。

5、炖煮：加入适量的水，水量刚好没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，使排骨充分吸收汤汁。

6、调味及收汁：炖煮过程中，根据口味加入适量盐，待汤汁收至浓稠时，撒上葱花增香。

7、出锅装盘：将红烧排骨盛出，装盘即可享用。

注意事项

1、排骨选用：选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的排骨，口感更佳。

2、炒制过程：炒制排骨时要翻炒均匀，以免粘锅或炒焦。

3、调味比例：根据个人口味调整调料比例，可适量增减白糖、酱油的用量。

4、炖煮时间：慢炖使排骨更加入味，可根据实际情况调整炖煮时间。

5、收汁程度：汤汁收至浓稠时要留意火候，以免烧焦。

烹饪技巧

1、为了去除排骨的腥味，腌制时加入料酒、生姜和葱提味。

2、炒制排骨时，油温不宜过高，以免炸焦。

3、炖煮过程中，如喜欢口感更软烂的排骨，可适当延长炖煮时间。

4、红烧排骨的色泽关键在于糖色的炒制，可先用少量油将白糖炒至融化呈红褐色，再倒入排骨翻炒，这样可使排骨色泽红亮。

5、红烧排骨的口味可根据个人喜好进行调整，如喜欢辣味的朋友可加入适量的辣椒。

营养价值与口感体验

红烧排骨不仅口感鲜美，还富含丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血、强身健骨等功效，红烧的烹饪方式使排骨更加美味可口，同时保留了食材的营养价值，在品尝红烧排骨时，可感受到排骨的鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷。

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，通过本文介绍的简单做法，您轻松掌握烹饪技巧，在家就能享受美味佳肴，在烹饪过程中，注意选用优质食材、掌握烹饪技巧，并根据个人口味进行调整，定能做出令家人满意的红烧排骨，希望您在品尝美味佳肴的同时，也能感受到烹饪的乐趣。