摘要：本烹饪指南介绍了青椒肉丝的做法，这是一道家常美食。制作过程包括准备食材，如青椒、猪肉等，以及详细的烹饪步骤，如切丝、腌制、炒制等。本指南提供简单易懂的说明和技巧，帮助烹饪爱好者在家成功制作出口感鲜美、色香味俱佳的青椒肉丝。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与注意事项

青椒肉丝作为一道经典的家常菜，以其独特的香辣口感和简单易学的制作方法深受广大食客喜爱，这道菜以其鲜嫩的肉丝和清脆的青椒丝相互搭配，呈现出令人垂涎欲滴的色彩和口感，本文将为您详细介绍青椒肉丝的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：

（1）猪瘦肉：选择猪里脊肉，切成细丝，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制片刻。

（2）青椒：选择新鲜的青椒，洗净后切成细丝。

（3）调料：葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油等。

2、工具准备：炒锅、刀、砧板、碗等。

烹饪步骤

1、处理食材：

（1）将猪瘦肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟左右。

（2）青椒洗净，去籽，切成细丝，葱、姜、蒜切末备用。

2、炒制肉丝：

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的肉丝，迅速滑散，炒至肉丝变色。

（2）加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

3、加入青椒丝：

（1）将炒好的肉丝盛出，放在一边备用。

（2）热锅凉油，放入青椒丝，翻炒至断生。

4、混合炒制：

（1）将炒好的肉丝重新放入锅中，与青椒丝一起翻炒。

（2）加入适量盐、生抽、老抽、鸡精，调味调色，翻炒均匀。

5、出锅装盘：

（1）炒制过程中要不断翻炒，以免炒糊。

（2）当青椒肉丝炒至入味，颜色鲜亮时，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、切丝要均匀：为了使青椒肉丝口感更好，切丝时要尽量切得均匀。

2、腌制肉丝：腌制肉丝时，可以加入少许蛋清使肉丝更加滑嫩。

3、火候掌握：炒制过程中要掌握好火候，火候过大容易炒糊，火候过小则会影响口感。

4、调味适量：调味时要根据个人口味适量添加，以免过咸或过淡。

营养价值与注意事项

青椒肉丝富含优质蛋白质、维生素C和胡萝卜素等营养成分，具有补充营养、增强免疫力等功效，在烹饪过程中，要注意食材的新鲜程度，避免过量食用油腻和辛辣食物，对于肠胃功能较弱的人群，要适量食用，以免对肠胃造成刺激。

青椒肉丝作为一道经典的家常菜，不仅口感鲜美，而且制作简单，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了青椒肉丝的做法和烹饪技巧，在日常饮食中，不妨多尝试制作这道美味佳肴，为家人带来健康与美味。