摘要：用纯牛奶自制奶酪是一种简单、健康的美味制作法。通过将纯牛奶加热、加入柠檬汁和细盐，再经过低温慢炖或烤箱烘烤，即可制作出柔软滑顺、口感丰富的奶酪。这种方法无需复杂的设备和技巧，适合在家中进行，既营养又美味，是健康生活的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 注意事项
4. 常见问题解答

奶酪作为许多人喜爱的美食之一，不仅口感丰富多样，而且富含营养，市面上的奶酪种类繁多，但自制奶酪更为健康、新鲜，本文将介绍如何用纯牛奶自制奶酪，让您轻松享受美味健康的奶酪。

准备工作

1、材料：纯牛奶、柠檬汁或酸奶、细砂糖、盐、温度计、锅、过滤网、模具等。

2、工具：搅拌器、中小火加热炉具等。

制作步骤

1、牛奶加热：将纯牛奶倒入锅中，使用温度计测量温度，将牛奶加热至约80摄氏度，注意避免温度过高导致牛奶烧焦。

2、添加柠檬汁或酸奶：当牛奶加热至适当温度时，慢慢加入柠檬汁或酸奶，柠檬汁中的酸与牛奶中的钙结合，有助于奶酪的凝固，根据个人口味，可调整柠檬汁或酸奶的用量。

3、搅拌：用搅拌器不断搅拌牛奶，使柠檬汁或酸奶与牛奶充分混合，随着搅拌的进行，牛奶会逐渐变得稠厚。

4、烹饪时间：持续搅拌直至牛奶完全凝固，形成奶酪状，可根据个人口感喜好调整烹饪时间，若喜欢口感较硬的奶酪，可继续搅拌一段时间。

5、添加调味品：将细砂糖和盐加入奶酪中，根据个人口味调整用量，继续搅拌，使调味品与奶酪充分融合。

6、过滤水分：将过滤网置于一个碗中，将奶酪倒入过滤网中，这样可以帮助去除多余的水分，使奶酪更加浓郁。

7、模具成型：将过滤后的奶酪放入模具中，轻轻压实，若喜欢特定形状的奶酪，可以使用相应的模具进行压制。

8、冷藏：将制作好的奶酪放入冰箱进行冷藏，使其更加结实并达到理想的口感。

注意事项

1、牛奶品质：选择新鲜的纯牛奶制作奶酪，品质更佳。

2、温度控制：在加热牛奶时，要注意温度控制，避免过高温度导致牛奶烧焦。

3、搅拌均匀：在添加柠檬汁或酸奶时，要确保搅拌均匀，以免影响奶酪的凝固效果。

4、调味品用量：根据个人口味调整细砂糖和盐的用量，以达到理想的口感。

5、过滤时间：过滤奶酪时，可根据个人口感喜好调整过滤时间，若喜欢口感较干的奶酪，可适当延长过滤时间。

6、冷藏时间：冷藏时间可根据个人需求调整，但建议至少冷藏2-3小时，以使奶酪更加结实。

7、模具选择：可根据个人喜好选择不同形状的模具进行压制，为奶酪增添特色。

常见问题解答

1、为什么我制作的奶酪不成形？

答：可能是柠檬汁或酸奶的用量不足，导致牛奶无法完全凝固，可尝试增加柠檬汁或酸奶的用量。

2、我制作的奶酪口感偏酸怎么办？

答：可尝试减少柠檬汁或酸奶的用量，或增加细砂糖的用量来中和酸味。

3、制作过程中可以添加其他食材吗？

答：可以，根据个人口味，可在制作过程中添加如水果粒、坚果碎等其他食材，为奶酪增添风味。

4、制作好的奶酪如何保存？

答：制作好的奶酪应存放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存，建议尽快食用以保证最佳口感。

用纯牛奶自制奶酪不仅简单易懂，而且健康美味，通过调整材料用量和制作步骤，可以制作出不同口味和质地的奶酪，尝试制作自己的奶酪，享受美食的同时，也能体验制作的乐趣，邀请亲朋好友品尝您的自制奶酪，定会成为大家喜爱的美食佳品，赶快动手尝试吧！