摘要：家常美味糖醋排骨的制作方法简单易学。首先准备排骨、白醋、糖、番茄酱等食材。将排骨焯水后，用油煎至两面金黄。接着加入糖色炒匀，再放入适量白醋和番茄酱调味，最后加入适量水炖煮，直至排骨入味。糖醋排骨口感酸甜适中，肉质鲜嫩多汁，是一道美味的家常菜。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 营养价值与功效
5. 烹饪小贴士

糖醋排骨是一道深受人们喜爱的经典菜肴，其酸甜适口的口感，外酥里嫩，让人回味无穷，我们就来分享家常美味糖醋排骨的做法，让您轻松在家享受美食的乐趣。

食材准备

主料：猪排骨500克

辅料：生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、盐适量、食用油适量。

步骤详解

1、准备排骨：将猪排骨洗净，斩成小段，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、焯水处理：将排骨放入开水中焯水，去除浮沫，捞出沥干水分。

3、腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、生姜片、葱段，腌制20分钟。

4、炒制排骨：热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

5、炒制糖醋汁：在锅中加入适量清水，放入白糖，小火慢慢熬化，熬至微黄色时，加入醋、生抽、老抽，搅拌均匀。

6、炖煮排骨：将煎好的排骨放入锅中，与糖醋汁一起炖煮，加入适量的盐，翻炒均匀，使排骨充分吸收糖醋汁。

7、收汁出锅：炖煮至排骨入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅。

注意事项

1、选购新鲜的猪排骨，以保证菜肴的口感和营养。

2、焯水时要将浮沫去除干净，以免影响口感。

3、腌制排骨时，料酒、生抽、老抽的比例要适中，以突出糖醋口味。

4、炒制排骨时，要煎至两面金黄，使排骨外酥里嫩。

5、熬糖醋汁时，要注意火候，以免糖烧焦影响口感。

6、炖煮排骨时，要翻炒均匀，使排骨充分吸收糖醋汁，收汁时要留意火候，以免汤汁过干。

营养价值与功效

糖醋排骨不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚强身、滋阴润燥的功效，生姜和葱具有发汗解表、温中止呕的作用，而白糖和醋的组合，不仅使菜肴口感酸甜可口，还具有一定的保健作用，如解暑消食、生津止渴等。

烹饪小贴士

1、为了使糖醋排骨更加入味，腌制时可以在排骨上划几刀，但不要划得太深，以免破坏排骨的完整性。

2、炖煮排骨时，可以加入一些水果块（如苹果、橙子等），增加菜肴的口感和营养。

3、烹饪过程中可根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到自己喜欢的酸甜度。

4、烹饪时可根据需要适量加水，以免干锅，炖煮过程中要保持火力适中，以免排骨过于烂糊。

家常美味糖醋排骨是一道经典且深受人们喜爱的菜肴，通过以上的步骤和注意事项，相信您已经掌握了糖醋排骨的家常做法，在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，使菜肴更符合自己的口味，希望您在家也能轻松做出美味的糖醋排骨，与家人朋友共享美食的乐趣，祝您烹饪愉快！

七、相关拓展知识：如何选购优质排骨？如何储存剩余的糖醋排骨？请继续阅读下文了解相关知识，如何选购优质排骨？首先要注意观察排骨的颜色和气味是否正常；其次要选择肉质紧实且带有一定弹性的新鲜排骨；最后要注意选择肉质纹理均匀且无淤血的部分，储存剩余的糖醋排骨时，可以将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，再次食用前需充分加热以确保食品安全，总之掌握正确的选购和储存方法有助于您更好地享受糖醋排骨的美味佳肴！