摘要：本书提供了100种蛋糕制作方法和配方，适合新手入门学习。书中详细介绍了各种蛋糕的制作步骤、材料比例、烘焙技巧及注意事项。读者可以通过简单的操作学会制作美味可口的蛋糕，提升烘焙技能。本书为蛋糕爱好者提供了全面的入门指南和配方大全。

本文目录导读：

1. 基础准备
2. 蛋糕分类及制作方法
3. 其他蛋糕种类及制作方法（部分示例）
4. 新手学做蛋糕注意事项

蛋糕作为一种甜点佳品，深受大众喜爱，对于新手来说，学习制作蛋糕不仅可以提高自己的烹饪技能，还能为家人朋友带来惊喜，本文将介绍100种蛋糕的制作方法，帮助新手入门，掌握基础技巧，轻松制作美味蛋糕。

基础准备

1、工具：烤箱、搅拌器、量杯、秤、模具、筛网、橡皮刮刀等。

2、原料：面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶、发酵粉、巧克力、水果等。

3、安全须知：注意操作安全，遵守烘焙基本规则，避免烫伤等。

蛋糕分类及制作方法

1、奶油蛋糕

（1）原料：面粉、糖、鸡蛋、黄油、奶油等。

（2）制作步骤：分离蛋黄和蛋白，分别打发，加入面粉、黄油和糖，搅拌均匀，最后加入奶油。

2、芝士蛋糕

（1）原料：消化饼干、奶油奶酪、黄油、糖等。

（2）制作步骤：将消化饼干捣碎，与黄油混合制成基底，将奶油奶酪、糖打发，倒入模具中。

3、慕斯蛋糕

（1）原料：奶油奶酪、鲜奶油、消化饼干碎等。

（2）制作步骤：将奶油奶酪、鲜奶油打发，加入消化饼干碎，放入模具中冷藏。

4、提拉米苏蛋糕

（1）原料：马斯卡彭奶酪、鲜奶油、手指饼干等。

（2）制作步骤：将马斯卡彭奶酪与鲜奶油混合，夹入手指饼干，撒上咖啡粉和可可粉。

5、蛋糕卷

（1）原料：鸡蛋、糖、低筋面粉等。

（2）制作步骤：制作蛋糕坯，抹上果酱或奶油，卷起。

6、戚风蛋糕

（1）原料：蛋黄、蛋白、低筋面粉等。

（2）制作步骤：分别打发蛋黄和蛋白，加入低筋面粉，搅拌均匀后倒入模具。

7、天使蛋糕

（1）原料：蛋白、糖、低筋面粉等。

（2）制作步骤：打发蛋白，加入低筋面粉和少量柠檬汁，搅拌均匀后倒入模具。

8、黑森林蛋糕

（1）原料：巧克力、樱桃酒、鲜奶蛋糕等。

（2）制作步骤：制作巧克力海绵蛋糕，加入樱桃酒和鲜奶蛋糕层。

9、翻糖蛋糕

（1）原料：翻糖膏、蛋糕坯等。

（2）制作步骤：在蛋糕坯表面涂抹翻糖膏，进行装饰。

其他蛋糕种类及制作方法（部分示例）

除了以上几种常见的蛋糕类型外，还有许多其他种类的蛋糕值得尝试，以下列举部分示例：核桃蛋糕、香蕉蛋糕、南瓜蛋糕等水果系列蛋糕；结婚蛋糕、庆典蛋糕等特殊场合蛋糕；以及卡通造型蛋糕等创意蛋糕，这些蛋糕的制作方法各异，但基本步骤与上述类似，新手可以通过查阅相关食谱进行尝试。

新手学做蛋糕注意事项

1、严格按照食谱操作：初次尝试制作蛋糕时，务必严格按照食谱中的材料比例和操作顺序进行操作，确保成功。

2、掌握基础技巧：学习掌握搅拌、打发等基本技巧，有助于制作出更美味的蛋糕。

3、实践与摸索：多尝试不同的蛋糕类型，在实践中摸索出适合自己的制作方法和技巧。

4、不断创新：在掌握基础技巧后，可以尝试创新，发挥想象力，制作出独特的蛋糕。

5、注意安全：在操作烤箱、刀具等工具时，务必注意安全，避免烫伤、割伤等意外情况。

学习制作蛋糕是一项有趣且充满挑战的技能，本文介绍了100种蛋糕的制作方法，涵盖了各种类型和口味，新手在学习过程中，应掌握基础准备、制作步骤和注意事项，不断实践和创新，希望本文能帮助新手顺利入门，享受制作蛋糕的乐趣。