摘要：本文将介绍烂糊肉丝的家常做法。这道菜简单易学，主要材料为肉丝，通过简单的烹饪步骤，如处理食材、烹饪调味等，即可制作出美味可口的烂糊肉丝。适合家庭日常烹饪，既营养又美味。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 制作步骤
3. 制作要点
4. 营养价值与口感体验
5. 小贴士

烂糊肉丝是一道具有悠久历史的经典家常菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱，这道菜的制作方法虽然简单，但是要做出鲜嫩爽滑、色香味俱佳的烂糊肉丝还是需要一定的技巧和经验的，下面，我将向大家介绍烂糊肉丝的家常做法。

准备食材

1、主料：猪里脊肉适量。

2、辅料：木耳、香菇、胡萝卜、青椒等适量。

3、调料：食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、葱姜蒜等适量。

制作步骤

1、处理猪肉

将猪里脊肉洗净，切成细丝，在切猪肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，这样可以保持肉的完整性，让肉丝更加嫩滑，将切好的猪肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽和淀粉，抓匀腌制10-15分钟。

2、准备配菜

将木耳、香菇、胡萝卜和青椒等配菜洗净，切成丝状，这些配菜可以根据个人口味自由搭配，也可以加入其他时令蔬菜。

3、炒制肉丝

将腌制好的猪肉丝放入热油锅中，迅速划散，炒至肉丝变色后盛出，炒肉丝时要火候适中，不要过于翻炒，以免破坏肉丝的纹理。

4、炒制配菜

在炒肉丝的基础上，将切好的配菜放入锅中，翻炒均匀，根据口味加入适量的食盐和白糖，调味后盛出。

5、烹制烂糊肉丝

将炒好的肉丝和配菜重新放入锅中，加入适量的清水或高汤，大火烧开，然后调小火候，慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，肉丝和配菜充分融合，在烹制过程中，可以适量加入葱姜蒜提味。

6、出锅装盘

当烂糊肉丝烹制完成后，将其盛入盘中，即可上桌享用。

制作要点

1、选材要精：制作烂糊肉丝时，应选用猪里脊肉，因为其纹理细腻，口感嫩滑。

2、腌制入味：猪肉丝要提前腌制，以便更好地吸收调料的味道。

3、火候适中：在炒制和烹制过程中，要注意火候，避免肉丝过火变老。

4、汤汁浓稠：烂糊肉丝的汤汁要烹制至浓稠，以突出菜品的口感和味道。

5、搭配多样：烂糊肉丝的配菜可以根据个人口味自由搭配，可以加入时令蔬菜或其他菌菇类食材。

营养价值与口感体验

烂糊肉丝是一道营养丰富的家常菜，猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，有助于增强体质，木耳、香菇等配菜具有滋补作用，有助于提高免疫力，烂糊肉丝的口感鲜嫩爽滑，汤汁鲜美，十分下饭。

小贴士

1、在腌制猪肉时，可以加入一颗蛋清，使肉丝更加嫩滑。

2、烹制过程中，可以适量加入一些料酒或白酒，提味去腥。

3、烂糊肉丝口感更佳的食用方式是搭配一碗米饭，将烂糊肉丝浇在米饭上，搅拌均匀后食用。

4、根据个人口味，可以在烹制过程中加入一些辣椒、花椒等调料，增加菜品的口感。

烂糊肉丝是一道经典的家常菜，制作过程中需要注意选材、腌制、火候和汤汁的烹制等方面，只要掌握了这些技巧，就能轻松做出鲜嫩爽滑、色香味俱佳的烂糊肉丝，希望大家在品尝美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣，邀请大家尝试制作这道美味的烂糊肉丝，与家人朋友共享美食时光。