摘要：肉末茄子是一道家常美食，做法简单易学。首先准备好茄子、肉末、葱姜蒜等食材。将茄子切块蒸熟后，热锅凉油爆炒肉末，加入调料炒至入味。再将蒸熟的茄子加入锅中翻炒，让茄子充分吸收肉末的鲜香，最后加入适量的水淀粉勾芡，出锅即可享用美味的肉末茄子。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值和口感描述

茄子作为一种常见的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎，而肉末茄子作为一道家常美食，更是将茄子的美味发挥到了极致，我们就来详细介绍一下肉末茄子的做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

准备工作

我们需要准备好所需的食材和工具，食材包括：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉等，工具包括：炒锅、刀、砧板、搅拌勺等。

制作步骤

1、茄子处理：选择新鲜的茄子，洗净后切成大小均匀的段，然后斜切成片状，将切好的茄子用清水浸泡，以防氧化变色。

2、腌制猪肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许料酒、生抽和糖，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉末更加鲜美。

3、调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、盐、糖和适量的清水，搅拌均匀，备用。

4、炒制过程：

（1）热锅凉油，将腌制好的猪肉末放入锅中，翻炒至变色。

（2）加入葱姜蒜末，炒出香味。

（3）将茄子捞出，沥干水分，放入锅中，翻炒至茄子变色。

（4）倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。

5、淀粉勾芡：待茄子烧煮至软烂，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6、出锅装盘：将肉末茄子盛入盘中，稍微整理一下即可上桌。

烹饪技巧

1、茄子切片时，要保持厚薄均匀，这样烹饪时才能确保每片茄子都熟透。

2、猪肉末腌制时，加入少许糖可以提鲜，使肉末更加美味。

3、炒制过程中，要注意火候，避免茄子炒焦影响口感。

4、酱汁的调制要根据个人口味进行适量调整，以达到最佳口感。

5、在淀粉勾芡时，要注意时机，以免过早导致汤汁过于浓稠，过晚则会使茄子过于软烂。

营养价值和口感描述

肉末茄子不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血脂、预防心血管疾病，猪肉末则含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，有助于增强体力，这道菜肴口感鲜美，茄子软烂入味，肉末鲜香四溢，酱汁浓郁醇厚，是一道不可多得的美味佳肴。

肉末茄子作为一道家常美食，不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭日常烹饪，通过掌握上述制作步骤和烹饪技巧，相信您也能轻松在家做出美味的肉末茄子，为您的家人带来一顿丰盛的佳肴，肉末茄子也是一道营养丰富的菜肴，为您的身体健康保驾护航，希望您在品尝美味的同时，也能关注到茄子和猪肉的营养价值，做到饮食均衡，健康饮食。