摘要：鱼香肉丝是一道经典川菜，家常做法简单易学。主要材料有猪瘦肉、木耳、胡萝卜等，调料包括鱼露、酱油、糖等。制作时先将瘦肉切丝，配以蔬菜炒至断生，加入调料炒匀即可。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道营养美味的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与口感体验

鱼香肉丝是一道具有悠久历史的经典川菜，以其独特的鱼香味、柔嫩的肉丝和丰富的口感赢得了广大食客的喜爱，家常做法的鱼香肉丝，既保留了菜品的传统风味，又融入了家庭烹饪的温馨与创意，下面，让我们一同来探索鱼香肉丝的家常做法。

准备工作

1、食材准备：猪瘦肉、木耳、胡萝卜、泡椒、葱姜蒜、白糖、醋、生抽、淀粉、盐、食用油等。

2、工具准备：炒锅、刀、砧板、搅拌器、碗等。

烹饪步骤

1、处理猪肉：将猪瘦肉洗净，切成细丝，在切猪肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，以保留肉的完整性，将切好的猪肉丝放入碗中，加入少许生抽、淀粉和盐，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、准备配菜：将木耳和胡萝卜分别洗净，切成细丝，泡椒也切成细丝，葱姜蒜切末备用。

3、调制鱼香汁：在碗中加入白糖、醋、生抽、淀粉和适量的水，搅拌均匀，调制成鱼香汁，这是鱼香肉丝味道的关键，要根据口味适量调整各种调料的比例。

4、炒制肉丝：热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的肉丝，迅速滑散，炒至肉丝变色后，盛出备用。

5、炒制配菜：锅中留底油，放入葱姜蒜末和泡椒丝，炒出香味，然后放入木耳丝和胡萝卜丝，翻炒至断生。

6、融合调味：将炒好的肉丝重新放入锅中，倒入调制好的鱼香汁，迅速翻炒均匀，使肉丝和配菜充分吸收鱼香汁。

7、出锅装盘：炒至鱼香肉丝入味，即可出锅装盘，盘中可以稍微装饰一些绿色蔬菜，增加菜品的色彩。

烹饪技巧

1、猪肉切丝时要顺着肉的纹理切，不要横着切，以保留肉的完整性。

2、腌制猪肉时，要适量加入调料，抓拌均匀，让猪肉更加入味。

3、炒制过程中，火候要掌握好，以免炒糊或炒老。

4、鱼香汁的调制是关键，要根据口味适量调整各种调料的比例，以调出独特的鱼香味。

5、炒制时，要先炒制配菜和调料，再放入肉丝，以保持肉丝的嫩滑口感。

6、出锅前可以尝一下味道，根据口味适量调整调料，以达到最佳口感。

营养价值与口感体验

鱼香肉丝作为一道经典川菜，不仅味道独特，而且具有一定的营养价值，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，木耳和胡萝卜则富含膳食纤维和维生素，家常做法的鱼香肉丝，既保留了菜品的传统风味，又融入了家庭烹饪的温馨与创意，让人回味无穷。

在品尝鱼香肉丝时，可以感受到其口感丰富、味道醇厚，鱼香汁的酸甜咸辣与肉丝的嫩滑相结合，让人陶醉，配菜的脆爽与主菜的柔嫩相互映衬，使得整道菜品更加美味可口。

鱼香肉丝作为一道经典川菜，其家常做法既简单又美味，通过掌握烹饪技巧和注意事项，每个人都可以在家中轻松制作出美味的鱼香肉丝，品尝鱼香肉丝时，不仅可以感受到其独特口感和美味，还可以体验到家庭烹饪的温馨与创意。