摘要：本文将为你详细介绍家常红烧排骨的制作方法。通过简单易懂的步骤，让你轻松掌握这道美味佳肴。从选材、腌制、烹饪到调味，每个步骤都至关重要。跟随本文指南，你将能成功烹饪出鲜嫩多汁、色泽红亮的红烧排骨，为家人带来一顿丰盛的餐桌享受。

红烧排骨是一道深受中国人喜爱的经典家常菜，以其色泽红亮、口感鲜美、肉质酥软而著称，这道菜品的独特之处在于其独特的调料配方和烹饪技巧，能够让人回味无穷，我们将详细介绍家常红烧排骨的做法，帮助您轻松掌握烹饪技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

材料准备

1、排骨：500克（最好选择带有一些肥肉的排骨，这样炖煮出来的排骨更加鲜美）

2、生姜：3片

3、葱：2根

4、料酒：适量

5、老抽：适量

6、生抽：适量

7、白糖：适量

8、盐：适量

9、清水：适量

烹饪步骤

1、预处理排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块状，用冷水浸泡排骨约30分钟，以去除血水和杂质。

2、焯水处理：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出，用冷水冲洗干净。

3、腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，腌制15分钟，让排骨入味。

4、烹饪过程：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的清水（水量要没过排骨），加入生姜片和葱段提味，大火烧开后，转小火炖煮约1小时，直到排骨熟透。

5、调色调味：在排骨炖煮的过程中，根据口味加入适量的老抽进行调色，根据咸淡口味加入适量的盐调味，炖煮过程中可以尝一下汤汁的味道，适时调整调料。

6、收汁出锅：当排骨炖煮至口感酥软、色泽红亮时，将火转为大火进行收汁，待汤汁浓稠后，即可出锅盛盘。

烹饪技巧

1、排骨选择：选择肉质鲜嫩、带有一些肥肉的排骨，这样炖煮出来的排骨更加鲜美。

2、焯水处理：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖煮出来的排骨更加清爽。

3、腌制入味：腌制排骨时，可以根据口味加入适量的调料，让排骨更加入味。

4、炖煮时间：炖煮时间要足够，这样排骨才能炖煮至口感酥软。

5、收汁火候：收汁时要掌握好火候，避免汤汁过干或者过稀。

营养价值

红烧排骨富含优质蛋白质、脂肪、钙质等营养成分，蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要营养物质；脂肪能提供能量，保持体温；钙质有助于骨骼生长和牙齿发育，红烧排骨中的生姜和葱具有提味增香的作用，还具有一定的营养价值。

安全提示

1、在烹饪过程中，要注意火候控制，避免烫伤和火灾。

2、在腌制和烹饪过程中，要注意卫生，避免食品污染。

3、烹饪过程中使用的调料要适量，避免过咸或者过甜。

4、对于糖尿病患者，要注意控制糖分摄入，可适量减少老抽和白糖的用量。

家常红烧排骨是一道美味佳肴，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了红烧排骨的家常做法，在烹饪过程中，要注意材料准备、烹饪步骤、烹饪技巧和营养价值等方面的内容，希望您在烹饪红烧排骨时能够顺利成功，为您的家人和朋友带来一道美味佳肴。